Les allergies alimentaires sont des réactions immunitaires anormales déclenchées par certaines protéines alimentaires. Les allergènes les plus courants sont les arachides, les fruits à coque, le lait, les œufs, le blé, le soja, les poissons et les crustacés. Les réactions vont de symptômes légers (urticaire, démangeaisons) à l'anaphylaxie, une urgence vitale. Le système immunitaire produit des anticorps IgE contre des protéines alimentaires inoffensives. Lors d'une réexposition, ces anticorps déclenchent une libération massive d'histamine et d'autres médiateurs inflammatoires. La génétique et l'environnement influencent leur développement. L'approche "organisme comme équipe" est parlante : votre équipe de sécurité immunitaire a inscrit certains aliments sur sa liste de menaces par erreur. À chaque contact, elle déclenche une alerte maximale disproportionnée. L'éviction de l'allergène protège votre équipe de ces fausses batailles. Les recherches actuelles sur la désensibilisation orale tentent de rééduquer progressivement votre équipe immunitaire pour qu'elle tolère ces aliments. Un auto-injecteur d'adrénaline est essentiel en cas de réaction sévère. Note : Ces informations ne remplacent pas un avis médical professionnel.